咖啡新零售如火如荼，中國咖啡產(chǎn)業(yè)被其徹底激活了，線上預(yù)約線下取貨、社群拼團(tuán)外賣送貨等大行其道，會(huì)員咖啡、精品咖啡等深受歡迎，“七重攻略”致勝咖啡新零售策劃經(jīng)營，有創(chuàng)新有未來。
“七重致勝”之一：聚焦四大中產(chǎn)消費(fèi)人群，亮化中產(chǎn)類咖啡服務(wù)
“中產(chǎn)階層”仍是國內(nèi)咖啡的主流消費(fèi)人群，尤其是辦公類、品牌類、活動(dòng)類、價(jià)值類人群，其對產(chǎn)品關(guān)注度高，咖啡新零售的崛起在于強(qiáng)化辦公類場景覆蓋，凸顯在線咖啡、在線服務(wù)、互動(dòng)交流等特色，強(qiáng)化品質(zhì)化咖啡情境，全面亮化會(huì)員到店品嘗、在線交流、社群探討等咖啡深度價(jià)值。
“七重致勝”之二：點(diǎn)亮四大咖啡消費(fèi)場景，活化線上下單到店核銷、線上預(yù)約線下服務(wù)、線上下單外賣到家、聚會(huì)定制訂單等全渠道場景
縱觀國內(nèi)外咖啡新零售場景，無論是阿里&星巴克的外賣新零售，還是瑞幸咖啡的“無界咖啡新零售”，點(diǎn)亮線上線下交易場景/聚會(huì)場景/定制場景，活化會(huì)員多元化權(quán)益，活出特色，活出精彩。
“七重致勝”之三：強(qiáng)化積分獲得及應(yīng)用，會(huì)員積分從簡單的交易積分向“多元化積分”發(fā)展
傳統(tǒng)的會(huì)員積分更多集中在購買獲得積分、活動(dòng)積分和任務(wù)積分層面，而咖啡新零售的崛起創(chuàng)造了新的積分類型及應(yīng)用，交易積分、行為積分、互動(dòng)積分、社群積分等是咖啡新零售策劃運(yùn)作中值得重點(diǎn)關(guān)注的會(huì)員積分類型，積分抵現(xiàn)、積分換購、品類優(yōu)惠等可大展身手。
“七重致勝”之四：創(chuàng)新數(shù)字化店型，推進(jìn)“快取店”店型優(yōu)化，強(qiáng)化“體驗(yàn)店&外送店”的布局
咖啡新零售的發(fā)展已經(jīng)突破了單純的線上下單線下取貨、線上預(yù)約線下體驗(yàn)等O2O范疇，線下門店的店型須更具創(chuàng)新性，“快取店”一騎絕塵，外賣廚房、星取站等層出不窮，外送店的功能創(chuàng)新、多層突破等日益成為咖啡新零售關(guān)注的重點(diǎn)。
“七重致勝”之五：引入智能設(shè)備，建設(shè)品牌化智慧門店
咖啡新零售時(shí)代，一定是“智能設(shè)備”縱橫的時(shí)代，對于會(huì)員數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，融入各門店經(jīng)營，獲得各類智慧門店數(shù)據(jù)，會(huì)員在門店中可以參加游戲獲得產(chǎn)品優(yōu)惠券、會(huì)員優(yōu)惠卡等，更可以在智慧門店中通過智能云貨架下單，獲得更多咖啡衍生產(chǎn)品，參與門店會(huì)員活動(dòng)更可以獲得會(huì)員行為數(shù)據(jù)，一舉多得。
“七重致勝”之六：提升單店?duì)I業(yè)盈利力，強(qiáng)化門店的投入產(chǎn)出
咖啡新零售的重要表現(xiàn)是“全渠道經(jīng)營”,關(guān)注咖啡數(shù)字門店，關(guān)注咖啡數(shù)字會(huì)員數(shù)據(jù)的大批量匯總，關(guān)注新零售門店的實(shí)際產(chǎn)出經(jīng)營，關(guān)注數(shù)字營銷的實(shí)際核銷，全面提升咖啡數(shù)字門店的商品陳列、促銷活動(dòng)、主題陳列等，讓咖啡飄香，更讓咖啡出位。
“七重致勝”之七：升級信息化系統(tǒng)，提升“會(huì)員中臺(tái)”影響力，完善后臺(tái)專業(yè)門店管理系統(tǒng)
咖啡新零售的前端是多種多樣的，從便捷的會(huì)員小程序、導(dǎo)購工具到專業(yè)化的會(huì)員中心、分銷小商城、活動(dòng)H5等，打造專業(yè)化的營銷觸點(diǎn)，亮化聚會(huì)、獨(dú)享、定制等多重咖啡享受，同時(shí)強(qiáng)化會(huì)員數(shù)據(jù)收集、會(huì)員商品智能推薦、會(huì)員主題服務(wù)、會(huì)員價(jià)值表達(dá)等，全面提升“會(huì)員中臺(tái)”的影響力，完善門店日常管理系統(tǒng)、會(huì)員互動(dòng)系統(tǒng)、導(dǎo)購分銷系統(tǒng)、服務(wù)評價(jià)系統(tǒng)等，推動(dòng)咖啡新零售敏捷門店物流、前置倉配置、區(qū)域分倉配貨等多重創(chuàng)新舉措。
咖啡新零售策劃經(jīng)營涵蓋咖啡企業(yè)經(jīng)營的方方面面，全渠道策劃與重點(diǎn)渠道拓展并存，線下互動(dòng)交易與線下門店體驗(yàn)并存，這些都是極重要的，也是值得我們重點(diǎn)關(guān)注的地方。
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